Carpaccio di salmone e pesce spada, pappa di mare, soute di cozze, insalata di mare, cocktail di gamberetti e tartare di tonno

Tartare di tonno con cipolla caramellata

Tartare di salmone con dadolata di mela verde

Crostini Misti, Prosciutto crudo, finocchiona, salame, capocollo, pecorino di Pienza con marmellate casarecce, pappa al pomodoro con straccetti di burrata e sorpresa del cuoco.

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Con Burrata e Acciughe

Con Cipolle Carammelate

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Sfoglia al mirtillo, ripieni di daino con burro al ginepro e parmigiano

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Totani e gamberetti

Totani, gamberoni, filetti di spigola e tagliata di tonno

Bistecca della Macelleria Pietroni di Casole d’Elsa

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Con olive nere

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