Corpaccio di salmone e pesce spada, polpo e patate, cocktail di gamberetti, tartare di tonno, pappa di mare, sauté di cozze e sorpresa del cuoco

Tartare di tonno con cipolla caramellata

Agli agrumi

Crostini misti, prosciutto crudo, finocchiona, salame e capocollo, pecorino di Pienza con marmellate casarecce, pappa al pomodoro con straccetti di burrata e sorpresa del cuoco

Tre Crostini Misti, Prosciutto crudo, finocchiona e sorpresa del cuoco

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Con Burrata e Acciughe

Con tuorlo d'uovo di quaglia e tartufo

Gnocchetti di patate, spinaci, pomodori, barbabietola rossa, vongole e pistacchio

Acciughe, finocchietto selvatico, pinoli, wetta, briciole di pane tostato

Al pesto di salvia

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Totani e gamberetti

Totani, gamberoni, spigola oppure orata e tagliata di tonno

Bistecca della Macelleria Pietroni di Casole d’Elsa

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Con olive nere

Con olive taggiasche

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Ripiene di cavolo, pane, salsiccia e pecorino